Avviato il corso formativo del Gruppo Operativo AGRENO sull'Importanza economica della diversificazione dei prodotti e la valorizzazione degli scarti. Il focus sarà sulle tecniche e modalità di produzione dell'Agresto in ambito culinario, salutistico e cosmetico....

Il progetto “Agreno” punta a sviluppare sul territorio dell’Amiata una nuova generazione di prodotti ed estratti agroalimentari, in particolare l’Agresto, condimento antico ottenuto dalla cottura di uve acerbe con spezie e aromi. L'Agresto, negli ultimi anni, è stato...

In collaborazione con lo chef Lorenzo Manzoni sono state effettuate prove di abbinamento dell'agresto con diverse portate, dai contorni alla carne, finendo con un favoloso dessert. Nei mesi scorsi avevamo documentato la preparazione di campioni dell'agresto prodotto...

Nelle scorse settimane è stata ultimata la filtrazione del secondo raccolto degli agresti 2021. Niente nella produzione dell'agresto viene sprecato e un parte delle erbe usate per l'aromatizzazione è stata essiccata ed utilizzata per l'estrazione di composti che...

Nelle scorse settimane si è avviata la produzione dell'agresto 2021. Presso le aziende agricole Podere Giardino e Salustri sono state raccolte uve: Sangiovese, Cigliegiolo e Vermentino. L'uva raccolta è stata spremuta e il mosto ottenuto avviato alla cottura, il...

Sviluppare, validare e valorizzare l’agresto. Un condimento antico ottenuto dalla cottura di uve acerbe con spezie e aromi È possibile scaricare la brochure di Agreno in PDF con tutte le informazioni sul Gruppo Operativo che intende sviluppare, validare e valorizzare...

Si è svolto mercoledì 26 maggio 2021 il webinar del Gruppo Operativo dal titolo “Agreno: opportunità e caratterizzazione del condimento riscoperto”. Guarda il video completo sul canale YouTube della Cia Toscana: https://youtu.be/qxycB0Yfc_A Iscriviti al canale per...

Il gruppo operativo Agreno organizza per il 26 maggio 2021, un incontro tematico on line dal titolo "Agreno: opportunità e caratterizzazione del condimento riscoperto". Si raccomanda l’iscrizione on line all’evento dal seguente link: https://tinyurl.com/GOagreno...

Aglio orsino e ginepro crescono nell’orto botanico dell'Azienda Agricola Fonte Magria. Le erbe aromatiche ed officinali svolgono un ruolo cruciale nello sviluppo di una ricetta unica dal punto di vista organolettico per l'agresto. Antonio Pacini ha allestito nella sua...