Avviato il corso formativo del Gruppo Operativo AGRENO sull'Importanza economica della diversificazione dei prodotti e la valorizzazione degli scarti. Il focus sarà sulle tecniche e modalità di produzione dell'Agresto in ambito culinario, salutistico e cosmetico....
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Notizie
Agreno. Alla scoperta degli acetifici del modenese, 22 marzo 2022
Il progetto “Agreno” punta a sviluppare sul territorio dell’Amiata una nuova generazione di prodotti ed estratti agroalimentari, in particolare l’Agresto, condimento antico ottenuto dalla cottura di uve acerbe con spezie e aromi. L'Agresto, negli ultimi anni, è stato...
L’agresto in cucina con lo chef Lorenzo Manzoni
In collaborazione con lo chef Lorenzo Manzoni sono state effettuate prove di abbinamento dell'agresto con diverse portate, dai contorni alla carne, finendo con un favoloso dessert. Nei mesi scorsi avevamo documentato la preparazione di campioni dell'agresto prodotto...
Realizzato il formato degustazione per l’agresto 2020
Nelle scorse settimane è stata ultimata la filtrazione del secondo raccolto degli agresti 2021. Niente nella produzione dell'agresto viene sprecato e un parte delle erbe usate per l'aromatizzazione è stata essiccata ed utilizzata per l'estrazione di composti che...
Preparato il nuovo agresto 2021, il Gruppo Operativo Agreno continua
Nelle scorse settimane si è avviata la produzione dell'agresto 2021. Presso le aziende agricole Podere Giardino e Salustri sono state raccolte uve: Sangiovese, Cigliegiolo e Vermentino. L'uva raccolta è stata spremuta e il mosto ottenuto avviato alla cottura, il...
La brochure del G.O. Agreno. Tutte le informazioni sul progetto per la valorizzazione dell’agresto
Sviluppare, validare e valorizzare l’agresto. Un condimento antico ottenuto dalla cottura di uve acerbe con spezie e aromi È possibile scaricare la brochure di Agreno in PDF con tutte le informazioni sul Gruppo Operativo che intende sviluppare, validare e valorizzare...
Agresto. Il video completo del primo incontro tematico del Gruppo Operativo Agreno, 26 maggio 2021
Si è svolto mercoledì 26 maggio 2021 il webinar del Gruppo Operativo dal titolo “Agreno: opportunità e caratterizzazione del condimento riscoperto”. Guarda il video completo sul canale YouTube della Cia Toscana: https://youtu.be/qxycB0Yfc_A Iscriviti al canale per...
Il Gruppo Operativo Agreno sul portale Innovarurale.it
Il Gruppo Operativo Agreno è presente anche sul portale Innovarurale.it realizzato da Crea e Ismea. Guarda la pagina qui: https://www.innovarurale.it/it/pei-agri/gruppi-operativi/bancadati-go-pei/gruppo-ritrovare-economie-e-nuove-opportunita ll CREA (Consiglio per la...
Agresto. Le attività del Gruppo Operativo Agreno, webinar il 26 maggio 2021
Il gruppo operativo Agreno organizza per il 26 maggio 2021, un incontro tematico on line dal titolo "Agreno: opportunità e caratterizzazione del condimento riscoperto". Si raccomanda l’iscrizione on line all’evento dal seguente link: https://tinyurl.com/GOagreno...
Le erbe aromatiche cruciali nella ricetta unica dell’agresto
Aglio orsino e ginepro crescono nell’orto botanico dell'Azienda Agricola Fonte Magria. Le erbe aromatiche ed officinali svolgono un ruolo cruciale nello sviluppo di una ricetta unica dal punto di vista organolettico per l'agresto. Antonio Pacini ha allestito nella sua...