Sviluppare, validare
e valorizzare l’Agresto
Un condimento antico ottenuto dalla cottura di uve acerbe con spezie e aromi
Ultime notizie
L’agresto in cucina con lo chef Lorenzo Manzoni
In collaborazione con lo chef Lorenzo Manzoni sono state effettuate prove di abbinamento dell'agresto con diverse portate, dai contorni alla carne, finendo con un favoloso dessert. Nei mesi scorsi avevamo documentato la preparazione di campioni...
Realizzato il formato degustazione per l’agresto 2020
Nelle scorse settimane è stata ultimata la filtrazione del secondo raccolto degli agresti 2021. Niente nella produzione dell'agresto viene sprecato e un parte delle erbe usate per l'aromatizzazione è stata essiccata ed utilizzata per l'estrazione...
Il Gruppo Operativo Agreno sul portale Innovarurale.it
Il Gruppo Operativo Agreno è presente anche sul portale Innovarurale.it realizzato da Crea e Ismea. Guarda la pagina qui: https://www.innovarurale.it/it/pei-agri/gruppi-operativi/bancadati-go-pei/gruppo-ritrovare-economie-e-nuove-opportunita ll...
Presentazione
Agreno (A Group to Rediscover Economies and New Opportunities) è un Gruppo Operativo (GO) formatosi nell’ambito della strategia promossa dal Partenariato Europeo per l’Innovazione (PEI).
L’idea progettuale alla base del GO è quella di sviluppare, validare e valorizzare l’Agresto, che allo stato attuale presenta una produzione estremamente ristretta sia in termini di varietà che di quantità.
L’Agresto è un condimento antico ottenuto dalla cottura di uve acerbe con spezie e aromi.
Capofila:
Lombardi & Visconti s.a.s. di Visconti Aurelio & C.
Area di intervento:
Toscana
Costo totale:
363.540 €
Durata:
32 mesi
I PARTNER
Lombardi & Visconti
Azienda Agricola Salustri
Azienda Agricola Podere Giardino
Azienda Agricola Fonte Magria
Qualiterbe
Certema
Dipartimento di Scienze Agrarie Alimentari e Agro-ambientali dell’Università di Pisa (DiSAAA-a)
CNR – Istituto di biologia e biotecnologia agraria (IBBA)
Heimat – Servizi ambientali
Cia Agricoltori Italiani Toscana
