Agresto, condimento riscoperto. Tra economia circolare e innovazione. Convegno il 2 dicembre ad Abbadia San Salvatore (SI)

da | 17 Novembre 2022 | Gruppo operativo

Il gruppo operativo Agreno vi invita a partecipare al convegno “Agresto, condimento riscoperto. Tra economia circolare e innovazione” che si svolgerà ad Abbadia San Salvatore (SI) il 2 dicembre 2022, a partire dalle 9:30 alla Società Macchia Faggeta (via della Pace 70). Durante l’incontro saranno presentati i risultati del GO Agreno, nato per favorire la riscoperta della produzione di agresto nel territorio amiatino.

Il progetto prevede la messa a punto dell’Agresto dell’Amiata, impiegabile in campo alimentare come condimento, partendo dalla ricerca e da antiche ricette già sperimentate. L’agresto è stato realizzato in un’ottica di economia circolare con prodotti di scarto (uva immatura diradata proveniente da vitigni autoctoni) ed erbe officinali dell’Amiata. Dagli scarti della lavorazione dell’agresto, ricchi di sostanze bioattive, sono stati realizzati prodotti cosmetici naturali.

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