Sono disponibili la relazione finale e le relazioni scientifiche del Gruppo Operativo Agreno - Sviluppare, validare e valorizzare l’Agresto, un condimento antico ottenuto dalla cottura di uve acerbe con spezie e aromi. SCARICA LA RELAZIONE FINALE (PDF) SCARICA LE...
Il progetto ha previsto la messa a punto dell’Agresto dell’Amiata, impiegabile in campo alimentare come condimento, partendo dalla ricerca e da antiche ricette già sperimentate. L’agresto è stato realizzato in un’ottica di economia circolare con prodotti di scarto...
Il gruppo operativo Agreno vi invita a partecipare al convegno "Agresto, condimento riscoperto. Tra economia circolare e innovazione" che si svolgerà ad Abbadia San Salvatore (SI) il 2 dicembre 2022, a partire dalle 9:30 alla Società Macchia Faggeta (via della Pace...
Avviata la terza edizione del corso formativo "L'Agresto dell'Amiata dall'uva alla tavola" che si terrà presso ISIS Leopoldo di Lorena dal 24 ottobre al 9 novembre 2022. Durante le lezioni interverranno tutti i protagonisti del progetto: Luisa Pozzo (CNR IBBA),...
È uscito nel numero di ottobre 2022 di Dimensione Agricoltura, il periodico della Cia Toscana, uno speciale dedicato al Gruppo Operativo Agreno. SCARICA LO SPECIALE AGRENO (PDF) SCARICA IL PDF DEL GIORNALE COMPLETO DA QUI
L'Agresto è un condimento antico, molto apprezzato in epoca romana, ottenuto dalla concentrazione a caldo del succo di uva acerba con l’eventuale aggiunta in infusione di spezie e piante officinali. Si produce in estate con l’uva immatura proveniente dai diradamenti...
Prosegue la raccolta di aglio orsino e erba cipollina che saranno impiegati nella prossima campagna per la produzione di agresto. Grazie ad Antonio Pacini dell'azienda Agricola Fonte Magria. GALLERIA FOTOGRAFICA [gallery type="divi" link="file"...
Seconda giornata di lezione per il corso "L'Agresto nel piatto tra sapori e salute" che si svolto presso la Casa del Popolo di Vivo d'Orcia. Un nutrito gruppo di partecipanti ha partecipato alla lezione tenuta dalla Dott.ssa Luisa Pozzo (CNR IBBA) e Luisa Battistini...
Primo giornata del corso "L'Agresto nel piatto tra sapori e salute". Al via le attività del corso di formazione promosso dal progetto Agreno che si è svolta presso il Ristorante BalckWood a Grosseto. Nella prima sessione del corso la Prof.ssa Francesca Venturi e...
Il Gruppo Operativo Agreno organizza un corso gratuito di 20 ore dal titolo "L'agresto nel piatto tra sapori e salute". il corso si svolgerà nelle date 19/05/2022 – 26/05/2022 – 17/06/2022 – 01/07/2022 presso alcuni ristoranti delle province di Siena e Grosseto, per...