Primo giornata del corso “L’Agresto nel piatto tra sapori e salute”. Al via le attività del corso di formazione promosso dal progetto Agreno che si è svolta presso il Ristorante BalckWood a Grosseto.
Nella prima sessione del corso la Prof.ssa Francesca Venturi e Dr.ssa Chiara Sanmartin dell’Università di Pisa hanno parlato della attività del loro dipartimento nell’analisi sensoriale dell’agresto a cui è seguita una degustazione presentata dallo chef Emanuele Cicatiello che ha riproposto dei piatti con l’utilizzo dell’agresto.
Una esperienza ricca di informazioni e gusto.
